福州白癜风医院 http://news.39.net/bjzkhbzy/171221/5948909.html江南鲜肉粽
原料一：鲜箬叶，圆粒糯米克，生抽1大勺，老抽1大勺，盐1小勺
原料二：猪肉克，老抽1小勺，生抽2小勺，*酒1大勺，白糖1/2小勺，盐1小勺，鸡精少许
准备：
1.箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中，不会包的可以把箬叶稍稍煮一下，这样叶子会软韧一些利于包。
2.糯米提前一晚浸泡入凉水中，包之前将水控干，加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，静置两小时使其上色入味（这一步用原料一）。
3.将猪肉切成2-3公分见方的肉块，放入老抽、*酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀，抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可，每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉（这里面是原料二）。
包法：将两片箬叶从中间握成漏斗状，先放一勺米，再放两块瘦肉、一块肥肉（加一块肥肉会使口感更润滑肥美，都是纯瘦肉口感会比较柴），然后再盖上米，用勺子压实（这样粽子会比较扎实，煮出来有形）后，将箬叶往自己的方向折一下（图7）后往右再折一下用棉绳绑住，一个粽子就包好了。
煮制：
1.包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好，将凉水完全没过粽子，大火煮开后，转中火煮3小时即可。
2.用电压力锅煮制，按蹄筋键，提示声后再按一次（不要用气阀放气，待其自然变凉）就可以吃了。
3.用电压力锅的话注意如果不是一整锅，要在粽子上压一只碗或者盘，否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅。
传统大枣凉粽
原料：箬叶糯米棉线红枣（图片顺序为从左往右）
做法：
1.提前一晚将糯米、粽叶洗净后浸泡
2.取两片粽叶，毛面相贴反面相叠，叶柄在两侧，在靠右2/3的地方，把粽叶用手握成漏斗状（图5）
3.在折好的漏斗中用勺子先取一勺糯米放入（图6）
4.接着放入两粒红枣（图7）
5.然后再盖上糯米（米的用量不要超过漏斗顶端的叶边，呈平面），用勺子稍微压一下（图8）
6.左手握住粽体，右手握住粽叶，在靠糯米3公分的地方，朝自己的方向折一下，叶面压平
7.用右手将右叶面向下折并用左手指压住（图9）
8.再用右手将左边的粽叶向下折，并用左手大拇指按住（图10）
9.用右手将折好的粽叶握住，将粽叶的剩余部分捏住（图11）
10.朝顺时针方向紧靠粽体旋转形成尖角并将折叠后的粽叶贴覆粽体（图12）
11.取棉线将粽子捆好（图14）
12.将包好的粽子依次紧实的放入电压力锅的内胆（图15）
13.倒入没过粽子的水量（图16）
14.若不是满满一锅粽子，要再盖上一只盘子（图17）
15.按豆/蹄筋键，带提示声响即可
16.带粽子自然晾凉后既可以吃了（图18）
几点注意事项：
一.糯米在煮至过程中还会膨胀变大，因此糯米的量不要超过粽叶的顶端，要留有一定的空隙，否则会影响粽子美观的形状。
二.捆绑粽子的棉线不用缠得太紧，只要包裹手法得宜，松松的绑上棉线便不会露馅。
三.使用普通锅煮粽子，要将粽子依次放入锅中整齐的码好，水要完全没过粽子，大火煮开转中火煮3小时即可。
四.用电压力锅煮制，按蹄筋键，提示声后拔去开关待其自然晾凉后（不要用气阀放气，待其自然变凉）即可。
五.使用电压力锅，注意如果不是一整锅，要在粽子上压一只盘子，否则粽子在锅里上下翻滚过程中易露馅。
六.以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此消化功能差的人不可贪吃。
欢迎各位朋友将自己的腌制食物方法也分享到“腌菜网（
