小张看到老婆端到餐桌上来的鸡蛋，忍不住开始唠叨，今天吃鸡蛋怎么没有把蛋黄去掉？小张的老婆听到就回了一句，就是你事多，我自己血脂高照样去吃鸡蛋，也没有什么不舒服。
原来小张从检查出患有高血脂之后，听同事说蛋黄的胆固醇含量太高，所以每次都不愿意吃蛋黄，就算吃鸡蛋也是只吃蛋白，难道得了高血脂就真的不能吃蛋黄了吗？下面我们一起来了解一下，看看高血脂患者在饮食上都有哪些禁忌。
01首先了解一下，引起胆固醇高的诱因有哪些？
胆固醇高的原因有很多，比如饮食不当，疾病因素，遗传因素，饮食失衡，肝脏病变，或糖尿病等因素引起。
1、饮食不当：如果在饮食上，经常吃一些高胆固醇或高热量的食物，比如动物肝脏，肥肉，烧烤、蛋黄等，血液中胆汁排泄受阻，容易造成胆固醇含量升高，所以在日常饮食当中，应该要调整饮食结构，减少胆固醇含量较高的食物摄入。
2、疾病因素：胆固醇高也可能与一些疾病有关，比如甲状腺功能减退，痛风、糖尿病等，都会导致胆固醇水平增高。
3、遗传因素：遗传因素也是影响胆固醇水平的一个重要因素，如果患者家族史中有高胆固醇血症或高脂血症，后代出现胆固醇增高的现象普遍要高一些，可在专业医生的指导下，口服辛伐他汀片，氟伐他汀胶囊等降血脂类的药物进行改善，能够有效的缓解高胆固醇的情况。
4、肝脏病变：肝脏出现疾病导致肝功能紊乱，影响胆固醇的酯化功能导致胆固醇在体内堆积。可在医生的指导下服用辛伐他汀片进行缓解。
5、糖尿病：糖尿病可能会导致患者的胆固醇合成及代谢功能受到影响，从而导致胆固醇的含量偏高，可在医生的指导下服用盐酸二甲双胍片、格列吡嗪片等药物进行治疗。
02胆固醇高会引发什么病？
胆固醇高可以引起身体多系统、多器官的疾病，常见于心脑血管疾病。胆固醇高意味着血脂增高，血脂长期增高会导致动脉硬化以及动脉内膜的破坏，从而引起动脉血栓和动脉狭窄的形成。
心脑血管的动脉狭窄后，患者可以出现心绞痛、头晕、健忘、失眠，造成心脑功能的下降。另外，血脂长期增高会形成脂肪肝，血脂沉积在肝细胞或者肝细胞的间隙，导致肝功能减退形成肝硬化，甚至转变成肝癌。
此类患者需要从饮食和药物调理高脂血症，可以采取以蔬菜、水果为主的健康饮食，并且减少摄入高脂肪、高代谢的食物，如肥肉、动物内脏、海鲜等，另外，患者可以结合降血脂的药物，将血脂降低到正常水平，还可以进行适当的运动，都是保护身体的重要方法。
1、胆囊息肉或胆囊结石：由于高胆固醇会引起胆汁内胆固醇含量升高，造成胆汁的过饱和引起胆囊息肉，或胆囊结石析出附着在胆囊壁，除了形成胆囊的疾病。
2、高脂血症：胆固醇升高后会造成甘油三酯，以及胆固醇指标升高，混合性高脂血症。患者会出现血液黏稠，造成血栓，甚至引起血管性病变。
3、血管狭窄，血管内膜增厚：胆固醇增高，引起了血管壁的增厚，可造成管腔狭窄，机体出现缺血、缺氧，甚至出现疼痛等相关的并发症。
03体内胆固醇高，不能吃鸡蛋黄？提醒：这3类食物才碰不得
鸡蛋黄含有较多的胆固醇，所以对于胆固醇升高的患者，不应该过多进食鸡蛋黄。不过鸡蛋黄不止含有胆固醇，也含有较多的卵磷脂，卵磷脂有抗动脉硬化的作用，另外也含有维生素D、维生素A等成分。
有研究显示每天进食一个鸡蛋，不会对胆固醇造成明显的影响，也不会增加心血管疾病和糖尿病的风险，但进食过多，可能会加重高胆固醇血症，所以每天一个鸡蛋(包括鸡蛋黄)是完全可以的。
04提醒：这3类食物才碰不得
1、蛋黄类食物：胆固醇异常升高，对健康不利，因此在饮食过程中需讲究饮食清淡及合理不凡蛋黄类的食物需少吃，比如常见的鸡蛋黄，鸭蛋，黄鱼，卵蟹黄等都应少进食，这些蛋黄类食物含有的胆固醇非常高。
如果总是吃这些蛋黄类的食物，很容易因为胆固醇摄入过量而影响健康，这样对长寿不利还可能引发疾病，因此在饮食过程中需少吃蛋黄类食物，适当进食即可。
2、动物脑类、动物骨汤：动物脑内包括羊脑猪脑和牛脑等，里面胆固醇几乎是所有食物里面含量最高的，很多人喜欢喝鸡汤或者猪骨汤，认为能够为身体补钙而大量的喝，其实骨头里面的钙主要是以碳酸盐的方式存在的，不溶于水，增加了吸收的难度。
3、奶制品类：禁止吃奶油、雪糕、黄油等，里面富含丰富的饱和脂肪酸，容易让肝脏制造出更多的胆固醇，导致人体胆固醇排泄的效率降低，慢慢的就会沉积在血液之中，血液里的胆固醇含量就会增加，过剩的胆固醇就容易在动脉里面沉积下来。